صفیر گیلان/زلیخا صفری؛اگر اهل طبیعت‌گردی باشید می‌دانید که با هر قدمی که در جنگل و مراتع برمی‌دارید می‌توانید چند قارچ ریز و درشت وحشی را ببینید. اما همه‌ی آن‌ها خوراکی نیستند و اغلب سمی هستند. نکته‌ی جالب این است که زیباترین قارچ‌ها سمی هستند و با خوردن از یک مسمومیت ساده تا مشکلات پیچیده به سراغتان می‌آید.
انواع بی نظیری از قارچ خوراکی جنگلی گیلان را می توانید با سفر به جنگل های گیلان و دقت در تنوع گیاهی آن، بیابید.
بخش عمده ای از قارچ های جنگلی در استان گیلان رشد می کنند و معروف ترین و البته عجیب ترین قارچ های جنگلی در استان گیلان یافت می شود.
آن ها منبعی عالی از مواد معدنی و پروتئینی طبیعی هستند که شناخت آن ها و مصرفشان می تواند برای تمام مردم علاوه بر خواص خوراکی، تجربه ای جالب نیز باشد.
در شمال ایران می توان قارچ های خوراکی مانند قارچ زرد کیجا، قارچ گوشگ یا ژولیده، قارچ کرمئوش و قارچ سکه ای را پیدا کرد البته باید توجه داشت که برخی قارچ خودرو و وحشی سمی بوده و می تواند خطرناتک باشد.
تنوع بی نظیر قارچ های جنگلی خوراکی گیلان سبب شده هر ساله عده زیادی با هدف پیدا کردن و خرید و فروش این قارچ ها وارد مراتع و جنگل های گیلان شوند.
قارچ‌ها اصلا در دسته‌ی گیاهان قرار نمی‌گیرند. دنیای قارچ‌ها کاملا متفاوت از گیاهان است و از آن به عنوان پادشاهی قارچ‌ها یاد می‌شود. روش تغذیه‌ی آن‌ها هم با گیاهان متفاوت است و متابولیسم‌شان هم باعث تولید مواد مرده یا پوسیده می‌شود.
بهتر است سراغ بخش خوشمزه‌ی دنیای قارچ‌ها برویم قارچ‌ها از آن دسته خوراکی‌هایی هستند که مواد مغذی زیادی را در ظاهر کوچکشان جای داده‌اند.
قارچ یکی از منابع غذایی غنی است که به راحتی در طبیعت رشد می‌کند. از بین ۱۴ هزار گونه قارچ شناخته شده فقط تعداد کمی از آن‌ها قابل خوردن هستند و از این تعداد، فقط مصرف ۱۰ مدل قارچ خوراکی در بین مردم محبوب است.
بدون دانستن اینکه دقیقاً هر گونه قارچ چگونه به نظر می رسد، تشخیص اینکه آیا یک قارچ وحشی خوراکی است یا سمی دشوار است. به همین دلیل است که جمع آوری برای قارچ توصیه نمی شود .مگر اینکه آموزش دیده باشید.
هیچ نشانه بیرونی واضحی برای قارچ سمی به جز دانستن ویژگی های خاص گونه های سمی وجود ندارد. بیشتر اوقات، قارچ ها سمی هستند زیرا در هنگام رشد، ترکیبات سمی ایجاد می کنند.
یا به عنوان مثال، قارچ های کلاهک مرگ، برخی از سمی ترین قارچ های جهان، حاوی آماتوکسین هستند. اینها به سرعت روی کبد شما تأثیر می گذارند و باعث می شوند هنگام مصرف آن را خاموش کنند.
شما باید وارد سایت شوید تا بتوانید نظر دهید.
Thursday, 21 November , 2024